Eso no es recomendable de cara a la rentabilidad. Una instalación se amortiza antes, cuanto mayor porcentaje de la producción uses. Aumentar la potencia de pico para tres meses al año, no te compensa económicamente. Otra cosa es que tuvieras aire acondicionado en verano y calefacción en invierno.
Penalizar, no creo. Lo que podrían hacer es enviarte una carta para que hagas todo el papeleo, y entonces te pagarían el excedente.
Lo mismo no te merece la pena irte a los 30º. Dices que la cubierta es casi plana. Con 10º que le des para que la lluvia limpie las placas, puede ser suficiente.
Mira la imagen que te puse más arriba de una instalación de 1000 Wp, y con 15º da 1.572 kWh y con 37º 1.637. La diferencia es del 4%.
Eso es considerando la producción total anual, que ya ves que influye poco el ángulo. En lo que más se nota es en el reparto mensual. Si quieres que tanto en verano como en invierno, la producción sea similar, tendrías que irte a ángulos mayores del orden de 60º.
Otra cosa es que te interese montarte la estructura necesaria, o que tengas espacio suficiente. Ten en cuenta también el viento.
Esto te puede dar una mejor idea de cómo influye el ángulo en el reparto de la producción, más que en el cómputo anual.
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Las sombras siempre influyen en mayor o menor medida. Un mástil de antena a 3 metros, no influirá mucho, si te sigue preocupando, lo mismo puedo hacer la prueba. Con microinversores, como cada placa es independiente, solo afectará a la parte correspondiente de esa placa. Bueno, he leído que algunos microinversores, me imagino que los baratos de algunas páginas chinas, aunque parecen independientes, dentro están unidas en serie/paralelo.
En el caso de los microinversores, no hay problema de poner unos paneles al sur y otros al oeste, ni cambiar de modelo de placa si alguna vez quieres ampliar. En el caso de los inversores tienes que estudiarlo con más cuidado. Si son dos MPPT sí podrías independizarlos, pero cada uno con placas iguales.