Respuesta: enganche a red
Técnicamente ambas opciones son viables. La opción a elegir depende de la normativa y de la compañía eléctrica.
Si el transformador pertenece a la compañía, podrás conectar la fotovoltaica siempre y cuando no superes el 50% de su potencia.
Si el trafo es de abonado, tendrás que poner uno para el supermercado y otro para la fotovoltaica.
Para la fotovoltaica debes elegir el trafo con la potencia superior mas cercana a la potencia de la instalación, pero quien mejor te puede decir esto es el fabricante (en este caso probablemente uno de 100 KVA podría valer).