Pues el regulador se elige en función de dos criterios: tensión e intensidad del sistema. La tensión del sistema (12V, 24V, 48V, 60V) viene dada por los consumos (en caso de tener los consumos en corriente alterna, la tensión viene dada por el inversor que transforma la corriente continua en alterna); según la potencia de placas que tienes que poner para abastecer los consumos y la tensión del sistema, tienes que elegir un regulador que pueda con la intensidad que te dan las placas.

Por ejemplo:
sistema de 12V; 2 placas de 180 Wp cada una --> te hace falta un regulador de 2*180W/12V = 30A (o más)

Según las placas que pongas, te puede hacer falta un regulador MPPT o uno "normal".

Un saludo.