Si la caldera no es modulante, y en el caso de gasóleo estoy seguro que no lo es, olvídate de usar su producción instantánea, la temperatura de salida se te puede disparar. Ten en cuenta que los 25º de salto térmico probablemente correspondan con 13 l/min (20.000 kcal/h). Para caudales menores el salto será mayor.
Aún planteando alguna solución con termostáticas y válvulas de 3 vías tendrás problemas de falta de confort.
De todas las maneras si hay una caldera ya, supongo que la vivienda estará construida y por lo tanto no tendrás que cumplir CTE. En ese caso yo me iría sin ninguna duda (más con gasóleo) a un acumulador de doble serpentín.
Las Normativas son tan perfectas como quienes las dictan.