A mi entender, tienes que dimensionar la instalación para cubrir toda la demanda.
Si esos tres meses son los de verano, puedes dimensionar la instalación para que los 5 ocupantes de todo el año representen el 100% de ocupación, y esas 2 personas, en verano, estarán más que cubiertas con la instalación (exceso de radiación en verano, temperatura del agua de red mayor que en invierno, menor salto térmico....).
De todas formas, si das más datos concretos, te podremos ayudar más con el caso real, comparando los % de ocupación.
Saludillos.
Cuando hayas cortado el último arbol, contaminado el último rio y pescado el último pez, te darás cuenta de que el dinero no se puede comer.