Hola zerontt
Lo que comentas técnicamente es viable, es lo que se llama 'sistema directo' (creo...)
Te diría que el acumulador tendrá que ser vertical, para una mejor estratificación. Además las conexiones tendrán que ir, el retorno, por la parte más baja, y la ida del primario por la zona media, para sacar el ACS por la parte más alta.
En este tipo de instalación tendrás que usar materiales en captadores, tuberías y acumulador, que no modifiquen las propiedades del agua, en mi opinión plásticos, multicapa para tuberías, por ejemplo. Tendrás que controlar el PH del agua y colocar algunos filtros para evitar impurezas que se puedan crear. Si no hay riesgo de heladas, perfecto, si no, tendrás que tomar precauciones en este sentido.
De todas formas revisa la normativa aplicable a ver que dice.
Saludos