Como sistema de apoyo si funciona perfectamente un termo eléctrico, lo que puede ser interesante es que te hagan un bypass para que en los meses mas calidos (a lo mejor en Canarias sería siempre...) vaya directamente del termosifón al consumo sin pasar por el termo y poder tenerlo apagado.

La recirculación no es muy recomendable en los sistemas solares, además si las tuberías no están aisladas el consumo por recirculación puede ser mas alto que el propio consumo de ACS, a cambio cada vez que abras el grifo mas lejano tirarás agua hasta que llegue caliente. Un termino medio sería poner recirculación con reloj, de forma que solo funcione en las horas en las que puede hacer falta.

Las subvenciones en canarias no se, posiblemente en la página del IDAE haya algún enlace o te puedan informar.

El ambiente marino es muy corrosivo, aunque con materiales de buena calidad debería aguantar, si pones inox que sea AISI316 y si la estructura es de aluminio que sea anodizado, las estructuras de galvanizado pueden necesitar mas cuidados... El depósito si viene bien protegido no debería sufrir demasiado y Solahart es buena marca.

El lavavajillas no creo que tenga problema (siempre que pongas una termostática que limite la temperatura máxima que pueda salir del acumulador, cosa mas que recomendable por seguridad en cualquier caso). Respecto a la lavadora te encontrarás con el problema de que lavará a la temperatura a la que le llegue el agua, no podrías elegir, a no ser que pongas una mezcladora a la entrada y regules esa temperatura. Estropear no debería estropearse.

No se exactamente lo que incluye tu instalación y lo grande (cuantos paneles, cuanta acumulación) pero el precio parece mas bien de una instalación forzada que de una con termosifón. Pide algún presupuesto mas. Lo de si llegarías a amortizarlo dependerá del consumo que tengas. Pero si el sistema que tienes es con termo eléctrico es bastante probable que si lo amortices. Además piensa en lo contento que estarás si lo puedes tener apagado...todo eso sin contar con los factores medioambientales, geoestratégicos y demás